Oppskrifter på sommerens krabbe-retter

Megler Daniel Kamås Sahabi hos Eiendomsmegler 1 var på besøk hos Brødrene Berggren og fikk smake disse fantastiske rettene, som du også kan lage selv. Les hele historien her og oppskriftene får du under.

Krabbe med curry og eple remulade

• 150 g majones (helst hjemmelaget)
• 1,5 ts rød curry paste
• 1/3 ts karry pulver
• 1 stk grønt eple i små terninger
• Sitronsaft
• Salt

Fremgangsmåte:
Bland majones med curry paste og karry. Vend inn epler i terninger. Smak til med salt og sitronsaft.

Pepperkrabbe

Svartpepperglaze’

• 30 g ristede sort pepper
• 30 g honning
• 30 g fiskesaus
• 10 g østerssaus
• 1 ts sitronsaft

Fremgangsmåte:
Rist pepperen i en tørr panne (dette gir pepperen en god aroma). Knus den i en morter. Bland det sammen med resten av ingrediensene.

Tilberedning

• 2 pax hovedrett
• 6 stk store krabbeklør
• 4-5 ss svartpepperglaze

Fremgangsmåte:
Krabbeklørne knekkes lett med baksiden av en kniv eller en skalldyrknekker. Skal ikke knuses for mye. Stek krabbeklørne i en stor kjele med olje og litt smør. Når krabben har stekt i en 3-4 minutter, tilsettes pepperglazen. Vend rundt og stek i 30 sek. Serveres gjerne med brød.

Miang Kham med krabbe

Miang Kham-dressing

• 40 g ingefær
• 4 ss olje
• 2 stk chili
• 2 ss sukker
• 1 stk lime (saften)
• 1 ss fishsauce
• ³⁄₁₀ dl eplejuice
• 2 ss koriander

Fremgangsmåte:
Kutt ingefær i strimler og bland med olje, chili og palmesukker. Varm deretter opp i ovnen til ingefæren er myk, og palmesukkeret oppløst. (140 grader i 20 min i stekeovnen skal duge).

Bland resterende ingredienser i dressingen og kjør det til en flytende masse med stavmikser.

Andre ingredienser:

• 200 g krabbekjøtt (renset)
• 1 ss kokosmasse (ristet)
• 1 ss peanøtter (hakket)
• 1 stk hjertesalat

Fremgangsmåte:
Rens krabbekjøtt og vend det sammen med dressingen. Anrett på et blad av hjertesalat og dryss kokosmasse og peanøtter over krabbemiksen. (Kilde: Fra krabbe.no)

P.S. Husker du hvordan du renser rabber? Her får du 5-stegs fremgangsmåte for krabbe-rensing.